水果打蜡会致癌?听听专家的意见

  夏季即将带来,水果成为热销产品。现在,人们的生活水平提高了,天南地北的水果都能够买到。当然,水果安全问题,也值得人们思考。近日有消息称,苹果打蜡致癌,不觉让广大消费者毛骨悚然,尤其是喜爱苹果的年轻女性群体的关注,那么“苹果打蜡致癌”到底是空穴来风还是有据可依呢?小编带您走进今天的话题——“苹果打蜡是否真的会致癌”。

  相关事件阅读——

  事件一

  近日,市民王女士削苹果皮时,发现用刀轻轻一刮,苹果表皮出现了不少白蜡,这种苹果能吃吗?此外也有传言称,打蜡的苹果是有毒的,食用容易致癌。

  事件二

  每年圣诞节总将掀起一轮苹果消费热潮,不过,一份来历不明的苹果打蜡视频在朋友圈热传。

  在“苹果打蜡”的视频中,一位戴着手套的员工把一种红褐色液体均匀地抹在苹果上,苹果随即“光彩照人”。看了此视频,很多网友都纷纷吐槽还能不能让人愉快地吃苹果了?此外,还有部分网友称食用打蜡容易致癌。

  水果缘何需要打蜡

  那么,为什么要给水果打蜡呢?专家表示,蜡可在水果表面形成一层保护膜,不仅可以保护水果外皮、提高光泽度,还可以防止水分蒸发,保留水果鲜香。另外,打蜡后病菌也不容易侵入,可以防腐防虫。除了苹果,柑橘、香梨等也有可能被打蜡。

  据了解,目前苹果果皮上的蜡主要有三个来源:一是苹果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分,可以防止外界微生物、农药等入侵果肉,对人体无害。二是人工添加的食用蜡,起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用,这种蜡是一种食品添加剂,对人体没有害处。三是人为添加的非食用蜡,也是消费者需要担心的工业蜡,一些不法小贩使用工业蜡给苹果打蜡,其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉,给人体带来危害。

  专家看法——

  看法一

  营养与食品研究硕士阮光锋表示,我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡,但必须使用规定的添加剂,适量添加。我国标准规定,常用的食用蜡包括吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等,都是一种食品添加剂,合理使用并不会对人体有害处。

  看法二

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,去除果皮上的蜡,最简单的方法就是削皮。如果你想保全苹果的更多营养,那么也不一定非要削皮,还有一个简单易行的好办法就是用热水冲烫。蜡一遇热就融化,水的表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水,不让蜡再重新糊在果皮上就行。此外,也可以用盐或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地软,盐的颗粒细小,搓洗效果比丝瓜瓤更彻底。

  水果打蜡主要源于哪些地方

  一是苹果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分,可以防止外界微生物、农药等入侵果肉,对人体无害。

  二是人工添加的食用蜡,常用的食用蜡包括吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等,起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014),食用蜡是一种食品添加剂,可用于苹果的表面处理,对人体没有害处。

  三是人为添加的非食用蜡,主要是工业蜡,工业蜡成分比较复杂,可能含有铅、汞等重金属,过量摄入会对人体健康产生危害。

  吃苹果有六大禁忌——

  1、吃苹果别啃苹果核

  苹果核含有少量有害物质——氢氰酸。氢氰酸大量沉积在身体,会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状,严重时可能出现昏迷。

  但也不必过分担心,苹果中的氢氰酸主要存在于果核,果肉里并没有。需要提醒的是:吃苹果时习惯啃到果核,虽不会马上导致中毒,但长期这样吃,的确对健康不利。

  2、小心打蜡苹果

  许多苹果在生长过程中,过量使用催长素、催红素、膨大素,或者存放中过量使用防腐剂,甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等,借此满足消费者“以貌取果”的心理,这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害。

  “有毒苹果”的危险:膨大素催个,催红素增色,防腐剂保鲜。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡,目的是保持水分,是果体鲜亮有卖相。

  3、苹果不宜与海鲜同食

  苹果中含有鞣酸,与海鲜同食不仅降低海味蛋白质的营养价值,还易发生腹痛、恶心、呕吐等。同理,其他含鞣酸多的水果,如草莓、杨梅、柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚等,都不宜与海鲜同食。

  苹果的营养很丰富,吃苹果时要细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,还能防病抗癌。

  所以虽然说苹果的营养价值是很丰富的,但是如果我们想要拥有一个健康的身体,那么我们就要从饮食上注意了,这样才能让苹果吃的健康的。

  4、晚上不能吃苹果

  很多人晚上饿了习惯吃苹果,早上的苹果是金,晚上的则是垃圾。对身体没有益处的。

  5、刚刚吃晚饭不能吃苹果

  吃晚饭1个小时后吃苹果可以促进消化。可是刚刚吃完饭就吃苹果不利于消化。

  6、溃疡性结肠炎的病人不能吃

  溃疡性结肠炎的病人不宜生食苹果,特别是急性发作期,由于肠壁溃疡变薄,苹果质地较硬,又加上含有1.2%粗纤维和0.5%有机酸的刺激,不利于肠壁溃疡面的愈合,且可因机械性地作用肠壁易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。

  相关法律法规阅读——

  据了解,我国《食品添加剂使用卫生标准》是允许给新鲜水果表面打蜡,但必须使用规定的食用蜡,根据生产需要适量添加。但也有一些不法商贩会用工业石蜡给水果打蜡,甚至还会添加色素增加水果的色泽。

  我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给水果打蜡的是食用蜡,它的成分是动物胶或植物胶,无毒性。经常买水果会发现,现在水果打蜡的其实并不少见,基本为柑橘类和苹果类,因为打过蜡的水果卖相比较好,也比普通水果更便于保存。

  但同时也提醒,工业蜡成本低,有一些不法人员会使用工业蜡代替食用蜡,或者为了让水果更美观而在蜡品中添加色素。其实也可以来鉴别注意的,如果水果表面上涂的是工业蜡,水果皮上涂层会厚一些。也可以用纸巾来擦拭水果表皮,如果擦出来纸巾上有一层淡淡的红色,就有可能使用的是工业蜡,这种水果最好不要买。而且这些蜡都不溶于水,仅仅只是用水清洗是无法彻底清除掉的,所以建议在购买食用时最好还是将打过蜡的表皮去了再吃。

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